宣、开胃健脾、泻、行气、消积．
甘温．能助胃气上行．而资健运．快脾宽肠．和中下气．消食除胀．散结祛痰．化一切米面果食积．尤善通乳．（薛立斋治一妇人丧子、乳胀欲成痈、单用麦芽一二两、炒煎服、立消、其破血散气如此．）以谷消谷．有类从之义．停谷食者宜之．然有积消积．无积消肾气．
今人多用大麦者．非也．炒用．